۱۵:۳۲:۱۱ - دوشنبه ۲۳ مهر ۱۳۹۷
در روز چند تخم مرغ بخوریم؟
اما تخم مرغ‌ علاوه بر این حاوی کلسترول نیز هست و انباشت این چربی در خون می‌تواند خطر ابتلا به سکته و بیماری‌های قلبی ـ عروقی را افزایش دهد. در مورد خوردن تخم مرغ نظریه‌های مختلفی ارائه شده است.   نسیم توسعه به نقل از دویچه وله آلمان:  طبق تحقیقات بین‌المللی، خوردن تخم مرغ برای سلامتی […]

اما تخم مرغ‌ علاوه بر این حاوی کلسترول نیز هست و انباشت این چربی در خون می‌تواند خطر ابتلا به سکته و بیماری‌های قلبی ـ عروقی را افزایش دهد. در مورد خوردن تخم مرغ نظریه‌های مختلفی ارائه شده است.



Bureau’s Salmon, poached egg and potato salad

 

نسیم توسعه به نقل از دویچه وله آلمان:  طبق تحقیقات بین‌المللی، خوردن تخم مرغ برای سلامتی خطری ندارد. اما یک تیم پزشکی آمریکایی خوردن تخم مرغ را مضر خوانده است. خوردن چند تخم مرغ در روز بی‌ضرر است؟

    
به گفته موسسه کل مواد غذایی و کشاورزی آلمان، هر آلمانی در سال به طور متوسط ۲۳۱ تخم مرغ مصرف می‌کند. تخم مرغ نه تنها خوشمزه است بلکه از پروتئين‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌‌ها و مواد معدنی سرشار است. حتی عده‌ای سعی می‌کنند روزانه یک تخم مرغ بخورند.

اما تخم مرغ‌ علاوه بر این حاوی کلسترول نیز هست و انباشت این چربی در خون می‌تواند خطر ابتلا به سکته و بیماری‌های قلبی ـ عروقی را افزایش دهد. در مورد خوردن تخم مرغ نظریه‌های مختلفی ارائه شده است.

Fipronil-Krise (picture-alliance/dpa/A. Weigel)

نظریه اول: روزی یک تخم مرغ بخورید

عده‌ای می‌گویند، خوردن یک تخم مرغ در روز خطر سکته‌های مغزی را کاهش می‌دهد. آن‌ها تخم مرغ را در فهرست مواد غذایی سالم دسته‌بندی کرده و خوردن آن را توصیه می‌کنند.

دانشمندان آمریکایی از مؤسسه اپیدستات در میشیگان و خدمات مشاوره‌ای DLW در یوتا از این دسته‌اند و می‌گویند، مصرف تخم مرغ نه تنها خطر ابتلا به بیماری‌های عروق کرونر یا سکته مغزی را بالا نمی‌برد بلکه خوردن یک تخم مرغ در روز خطر سکته‌ مغزی را کاهش می‌دهد.

کارشناسان آمریکایی این نتیجه‌گیری را بعد از تحلیل هفت بررسی مطالعاتی در سال ۲۰۱۶ ارائه دادند.

سه سال پیش از آن نیز کارشناسان تغذیه در چین به نتیجه‌ای مشابه رسیده و گفته بودند، خوردن یک تخم مرغ در روز خطر ابتلا به امراض قلبی را افزایش نمی‌دهد.

نظریه دوم: تخم مرغ را نباید در برنامه غذایی گنجاند

تعجب‌آور این است که درست در آمریکا، جایی که خوردن تخم مرغ توصیه شده گروهی از پزشکان به این نتیجه رسیده‌اند که تخم مرغ را باید از برنامه غذایی حذف کرد. پژوهشگرانی از ۱۲ مؤسسه ۲۵ بررسی مطالعاتی را تحلیل کرده و توصیه‌هایی جدید در زمینه تغذیه سالم داده‌اند.

آن‌ها در سال ۲۰۱۷ بعد از یک جمع‌بندی توصیه کردند که چون تخم مرغ حاوی کلسترول است، تا جایی که ممکن است باید از خوردن آن پرهیز کرد.

با توجه به نظرات ضد و نقیض در این باره سایت “فوکوس آنلاین” آلمان سراغ دو متخصص قلب رفته و نظر آن‌ها را جویا شده است.

هلموت گوهلکه، عضو ارشد بنیاد قلب آلمان در مورد پذیرفتن توصیه گروه تحقیقاتی یادشده آمریکایی در آلمان هشدار داده و گفته است، مهم‌تر از مصرف تخم مرغ این است که چه غذایی با آن خورده می‌‌شود.

توصیه اول: مهم این است که تخم مرغ را با چه غذایی می‌خوریم

در حالی که معمولا یک صبحانه آمریکایی از تخم مرغ و چربی خوک تشکیل شده یک صبحانه آلمانی اغلب حاوی تخم مرغ و سبزیجات است. و این تفاوت بزرگی است. یعنی در آمریکا همراه با تخم مرغ چربی اشباع‌شده و ناسالم خورده می‌شود.

برعکس، در یک تغذیه مدیترانه‌ای که سرشار از میوه‌، سبزیجات و چربی‌های اشباع‌نشده‌ای مثلا روغن زیتون است کم‌تر باید نگران افزایش کلسترول بدن بود.

به علاوه طبق مطالعات علمی، خوردن ۴۰۰ گرم میوه و سبزی در روز خود به کاهش خطر تصلب شرائين کمک می‌کند. بنا بر این به گفته گوهلکه، به جای این که نگران تک‌تک اجزای یک وعده غذایی باشیم بهتر است به مجموع موادی که با هم می‌خوریم توجه کنیم.

توصیه دوم: بهتر است از نیکوتین صرفنظر کنید تا تخم مرغ

به علاوه، تغذیه تنها یک عامل در تعیین سطح کلسترول بدن است. عامل مؤثر دیگر ژنتیک است.

اولریش لافس، پزشک ارشد بخش بیماری‌های داخلی در بیمارستان وابسته به دانشگاه زارلند می‌گوید، همین عامل است که میزان گیرنده‌های کلسترول LDL در کبد که در تعیین سطح کلسترول خون نقش ایفا می‌کنند را مشخص می‌کند. بنا بر عوامل ژنتیکی، یک نفر می‌تواند از گیرنده کم‌تر و نفر دیگر از گیرنده بیشتری برخوردار باشد.

او می‌گوید، عوامل دیگری نیز در بدن وجود دارند که در تعیین سطح کلسترول نقش ایفا می‌کنند. برای نمونه، ما باید برای جلوگیری از ابتلا به امراض قلبی در درجه اول از نیکوتین صرفنظر کرده و به اندازه کافی تحرک بدنی داشته باشیم. تغذیه سالم به روش مدیترانه‌ای در این مقوله در درجه سوم قرار می‌گیرد.

در روز چند تخم مرغ بخوریم؟

اولریش لافس، کارشناس آلمانی می‌گوید، نسخه‌ای کلی در این زمینه نمی‌توان ارائه داد. اما می‌توان مثال آورد: «مردی به مدت ۲۵ سال هر روز ۲۵ تخم مرغ خورد. سطح کلسترول او در ۸۵ سالگی نه تنها طبیعی بود بلکه او هیچ گونه بیماری عروقی نیز نداشت.»

توصیه کارشناسان: چهار تخم مرغ در هفته

هلموت گوهلکه، عضو ارشد بنیاد قلب آلمان می‌گوید، مطابق پژوهش‌ها، در اروپایی‌هایی که هر هفته چهار تخم مرغ می‌خورند هیچ گونه افزایش بیماری‌های قلبی مشاهده نشد و به همین سبب می‌توان خوردن چهار تخم مرغ در هفته را توصیه کرد.

اما این الگو تنها متوسط مصرف را تعیین می‌کند. یعنی اگر کسی در برخی مواقع تخم مرغ بیشتر یا کمتری خورد باز هم جای نگرانی وجود ندارد. به طور کلی به بیماران دیابتی یا قلبی توصیه می‌شود که کمتر تخم مرغ بخورند.

منبع:
سرورپارس سرور پارس نسیم توسعه نسیم توسعه نسیم توسعه نسیم توسعه
  • RSS English News

  • RSS news

    • Recession fears hit global markets, but German morale improves - business live
      Rolling coverage of the latest economic and financial news, as markets are hit by anxiety over the global economyLatest: German business morale has picked up.....but German factories still struggleIntroduction: Asian markets slide amid recession worriesEuropean markets fallScramble for government bonds pushes down yields‘Inverted’ yield curve raises recession fears 11.46am GMT In other news, UK satellite […]
    • Diana Ross calls for end to criticism of Michael Jackson
      Ross describes Jackson as ‘a magnificent incredible force’, following extensive allegations of child sexual abuse against himDiana Ross has voiced support for Michael Jackson in the wake of the explosive Leaving Neverland documentary, which features extensive allegations of child sexual abuse by Jackson.Ross, who duetted live with Jackson and knew him for many years, wrote […]
    • Liam Ryan racist abuse: West Coast want 'keyboard cowards' punished
      Forward subjected to racist abuse on social mediaWestern Australian state premier calls comments ‘hateful’The chief executive of Australian Football League champions West Coast Eagles has demanded “hateful, keyboard cowards” be held to account after one of the team’s Indigenous Australian players suffered racist abuse on social media.West Coast forward Liam Ryan was called a “monkey” […]
    • Russia on Mueller report: 'It has proved what we already knew'
      Officials say they expect US to increase pressure on Russia despite report’s findingsRussian officials have welcomed the results of the Mueller report, which found that neither Donald Trump nor any of his aides colluded with Russia during the 2016 US election, but said they doubted relations between Russia and the west would improve as a […]
    • Montreal to take down 80-year-old crucifix from city chambers
      Councillor stresses city’s ‘secular character’ as influence of Catholic Church abatesFor more than 80 years, a crucifix has overseen the civic business of Canada’s second-largest city from its perch above Montreal’s city council chambers. Next month, it will come down for good as the the centuries-old building prepares for renovation – and city councillors have […]
    • 'Coal is on the way out': study finds fossil fuel now pricier than solar or wind
      Around 75% of coal production is more expensive than renewables, with industry out-competed on cost by 2025Around three-quarters of US coal production is now more expensive than solar and wind energy in providing electricity to American households, according to a new study.“Even without major policy shift we will continue to see coal retire pretty rapidly,” […]
    • Foreigners boost England’s potential – but our youngsters may beg to differ | Sean Ingle
      Across sport and industry all the evidence suggests foreigners do not damage national teams. If anything, they improve themIt sounds like the start of a bad joke. What do Boris Johnson and Silvio Berlusconi have in common? Yes, apart from that. And that. Oh, and that too. Well, both have also warned of the dangers […]
    • Scott Walker – a life in pictures
      From his teen idol days with the Walker Brothers in swinging London to his later experimental pop, we chart the life of Scott Walker Continue reading...
    • Scott Walker, experimental pop hero, dies aged 76
      Death announced by label 4AD, who said he had ‘enriched the lives of thousands’Scott Walker’s 10 greatest songs, from teen pop to the avant gardeHis final Guardian interview: ‘My last album was pretty perfect’Scott Walker, one of the most innovative and enduring songwriters of the 20th century, has died aged 76.The news was announced by […]
    • Extreme loneliness or the perfect balance? How to work from home and stay healthy
      More and more people are working where they live, attracted by the promise of flexibility, efficiency and no commute. But does this come at a cost to their wellbeing?When Sean Blanda started working remotely in 2017, the allure of a “digital nomad” lifestyle – working at your laptop on the beach, say – wasn’t lost […]
  • اطلاعات