۱۵:۳۲:۱۱ - دوشنبه ۲۳ مهر ۱۳۹۷
در روز چند تخم مرغ بخوریم؟
اما تخم مرغ‌ علاوه بر این حاوی کلسترول نیز هست و انباشت این چربی در خون می‌تواند خطر ابتلا به سکته و بیماری‌های قلبی ـ عروقی را افزایش دهد. در مورد خوردن تخم مرغ نظریه‌های مختلفی ارائه شده است.   نسیم توسعه به نقل از دویچه وله آلمان:  طبق تحقیقات بین‌المللی، خوردن تخم مرغ برای سلامتی […]

اما تخم مرغ‌ علاوه بر این حاوی کلسترول نیز هست و انباشت این چربی در خون می‌تواند خطر ابتلا به سکته و بیماری‌های قلبی ـ عروقی را افزایش دهد. در مورد خوردن تخم مرغ نظریه‌های مختلفی ارائه شده است.



Bureau’s Salmon, poached egg and potato salad

 

نسیم توسعه به نقل از دویچه وله آلمان:  طبق تحقیقات بین‌المللی، خوردن تخم مرغ برای سلامتی خطری ندارد. اما یک تیم پزشکی آمریکایی خوردن تخم مرغ را مضر خوانده است. خوردن چند تخم مرغ در روز بی‌ضرر است؟

    
به گفته موسسه کل مواد غذایی و کشاورزی آلمان، هر آلمانی در سال به طور متوسط ۲۳۱ تخم مرغ مصرف می‌کند. تخم مرغ نه تنها خوشمزه است بلکه از پروتئين‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌‌ها و مواد معدنی سرشار است. حتی عده‌ای سعی می‌کنند روزانه یک تخم مرغ بخورند.

اما تخم مرغ‌ علاوه بر این حاوی کلسترول نیز هست و انباشت این چربی در خون می‌تواند خطر ابتلا به سکته و بیماری‌های قلبی ـ عروقی را افزایش دهد. در مورد خوردن تخم مرغ نظریه‌های مختلفی ارائه شده است.

Fipronil-Krise (picture-alliance/dpa/A. Weigel)

نظریه اول: روزی یک تخم مرغ بخورید

عده‌ای می‌گویند، خوردن یک تخم مرغ در روز خطر سکته‌های مغزی را کاهش می‌دهد. آن‌ها تخم مرغ را در فهرست مواد غذایی سالم دسته‌بندی کرده و خوردن آن را توصیه می‌کنند.

دانشمندان آمریکایی از مؤسسه اپیدستات در میشیگان و خدمات مشاوره‌ای DLW در یوتا از این دسته‌اند و می‌گویند، مصرف تخم مرغ نه تنها خطر ابتلا به بیماری‌های عروق کرونر یا سکته مغزی را بالا نمی‌برد بلکه خوردن یک تخم مرغ در روز خطر سکته‌ مغزی را کاهش می‌دهد.

کارشناسان آمریکایی این نتیجه‌گیری را بعد از تحلیل هفت بررسی مطالعاتی در سال ۲۰۱۶ ارائه دادند.

سه سال پیش از آن نیز کارشناسان تغذیه در چین به نتیجه‌ای مشابه رسیده و گفته بودند، خوردن یک تخم مرغ در روز خطر ابتلا به امراض قلبی را افزایش نمی‌دهد.

نظریه دوم: تخم مرغ را نباید در برنامه غذایی گنجاند

تعجب‌آور این است که درست در آمریکا، جایی که خوردن تخم مرغ توصیه شده گروهی از پزشکان به این نتیجه رسیده‌اند که تخم مرغ را باید از برنامه غذایی حذف کرد. پژوهشگرانی از ۱۲ مؤسسه ۲۵ بررسی مطالعاتی را تحلیل کرده و توصیه‌هایی جدید در زمینه تغذیه سالم داده‌اند.

آن‌ها در سال ۲۰۱۷ بعد از یک جمع‌بندی توصیه کردند که چون تخم مرغ حاوی کلسترول است، تا جایی که ممکن است باید از خوردن آن پرهیز کرد.

با توجه به نظرات ضد و نقیض در این باره سایت “فوکوس آنلاین” آلمان سراغ دو متخصص قلب رفته و نظر آن‌ها را جویا شده است.

هلموت گوهلکه، عضو ارشد بنیاد قلب آلمان در مورد پذیرفتن توصیه گروه تحقیقاتی یادشده آمریکایی در آلمان هشدار داده و گفته است، مهم‌تر از مصرف تخم مرغ این است که چه غذایی با آن خورده می‌‌شود.

توصیه اول: مهم این است که تخم مرغ را با چه غذایی می‌خوریم

در حالی که معمولا یک صبحانه آمریکایی از تخم مرغ و چربی خوک تشکیل شده یک صبحانه آلمانی اغلب حاوی تخم مرغ و سبزیجات است. و این تفاوت بزرگی است. یعنی در آمریکا همراه با تخم مرغ چربی اشباع‌شده و ناسالم خورده می‌شود.

برعکس، در یک تغذیه مدیترانه‌ای که سرشار از میوه‌، سبزیجات و چربی‌های اشباع‌نشده‌ای مثلا روغن زیتون است کم‌تر باید نگران افزایش کلسترول بدن بود.

به علاوه طبق مطالعات علمی، خوردن ۴۰۰ گرم میوه و سبزی در روز خود به کاهش خطر تصلب شرائين کمک می‌کند. بنا بر این به گفته گوهلکه، به جای این که نگران تک‌تک اجزای یک وعده غذایی باشیم بهتر است به مجموع موادی که با هم می‌خوریم توجه کنیم.

توصیه دوم: بهتر است از نیکوتین صرفنظر کنید تا تخم مرغ

به علاوه، تغذیه تنها یک عامل در تعیین سطح کلسترول بدن است. عامل مؤثر دیگر ژنتیک است.

اولریش لافس، پزشک ارشد بخش بیماری‌های داخلی در بیمارستان وابسته به دانشگاه زارلند می‌گوید، همین عامل است که میزان گیرنده‌های کلسترول LDL در کبد که در تعیین سطح کلسترول خون نقش ایفا می‌کنند را مشخص می‌کند. بنا بر عوامل ژنتیکی، یک نفر می‌تواند از گیرنده کم‌تر و نفر دیگر از گیرنده بیشتری برخوردار باشد.

او می‌گوید، عوامل دیگری نیز در بدن وجود دارند که در تعیین سطح کلسترول نقش ایفا می‌کنند. برای نمونه، ما باید برای جلوگیری از ابتلا به امراض قلبی در درجه اول از نیکوتین صرفنظر کرده و به اندازه کافی تحرک بدنی داشته باشیم. تغذیه سالم به روش مدیترانه‌ای در این مقوله در درجه سوم قرار می‌گیرد.

در روز چند تخم مرغ بخوریم؟

اولریش لافس، کارشناس آلمانی می‌گوید، نسخه‌ای کلی در این زمینه نمی‌توان ارائه داد. اما می‌توان مثال آورد: «مردی به مدت ۲۵ سال هر روز ۲۵ تخم مرغ خورد. سطح کلسترول او در ۸۵ سالگی نه تنها طبیعی بود بلکه او هیچ گونه بیماری عروقی نیز نداشت.»

توصیه کارشناسان: چهار تخم مرغ در هفته

هلموت گوهلکه، عضو ارشد بنیاد قلب آلمان می‌گوید، مطابق پژوهش‌ها، در اروپایی‌هایی که هر هفته چهار تخم مرغ می‌خورند هیچ گونه افزایش بیماری‌های قلبی مشاهده نشد و به همین سبب می‌توان خوردن چهار تخم مرغ در هفته را توصیه کرد.

اما این الگو تنها متوسط مصرف را تعیین می‌کند. یعنی اگر کسی در برخی مواقع تخم مرغ بیشتر یا کمتری خورد باز هم جای نگرانی وجود ندارد. به طور کلی به بیماران دیابتی یا قلبی توصیه می‌شود که کمتر تخم مرغ بخورند.

منبع:
سرورپارس سرور پارس نسیم توسعه نسیم توسعه نسیم توسعه نسیم توسعه
  • RSS English News

  • RSS news

    • Kyoto Animation’s stories celebrated warmth and belonging. The fire is a tragic loss of life and legacy | Patrick Lum
      The studio that nurtured creativity and treasured its staff made anime that found magic in the everydayLike many fans, I wasn’t really aware of specific animation houses or companies when I first got into Japanese animation as a kid. Anime, as far as I was concerned, came from Japan: end of story. But over time, […]
    • Dillian Whyte claims interim WBC heavyweight title with win over Óscar Rivas
      • Whyte wins unanimous decision after ninth-round knock down• Dave Allen taken to hospital following defeat to David PriceDillian Whyte got off the floor to beat Oscar Rivas to claim the interim WBC heavyweight and finally emerge from the shadow of Anthony Joshua. However he may still face a lengthy wait to get the world […]
    • Ocasio-Cortez wants '9/11-style commission' on family separations
      Democratic congresswoman hosts event in New York districtTells crowd Trump ‘sent me back to Queens’ with racist attackAlexandria Ocasio-Cortez called for a “9/11-style commission” to investigate child separation on the border with Mexico on Saturday, and said the US government has a life-long responsibility to children it severed from their parents, to provide them with […]
    • Boris Johnson warned: focus on Iran crisis or risk war
      Tory leadership rivals kept informed about spiralling crisis in the Gulf as ex-naval chief blasts governmentAdmiral Lord West: ‘our political establishment have been focused on the election of a new prime minister’Boris Johnson will be tested by a major international crisis in his first days as prime minister, senior military figures and politicians have warned, […]
    • ‘We had a row, she left. It was the last time I saw her’: anguish of Emanuela Orlandi’s brother
      Brother tells of his family’s pain as 36-year investigation into missing Vatican teenager takes another bizarre twistA missing teenager, an empty tomb, a swirl of dark theories, and the closed doors and habitual secrecy of the Vatican. It sounds like fiction, but it is a real-life mystery that has gripped Italy for more than three […]
    • New Zealand hold firm to narrowly beat Argentina and avoid upset
      • Argentina 16-20 New Zealand• Pumas took early lead but could not overpower All BlacksNew Zealand held on by the skin of their teeth for a 20-16 victory over Argentina in a tense clash at Vélez Sarsfield on Saturday in the Rugby Championship.An All Blacks side lacking several top players led 20-9 at half-time but […]
    • Apollo 11: Buzz Aldrin greeted by cheers on moon landing's 50th anniversary
      Aldrin accompanies Mike Pence to launch site in FloridaVice-president repeats Trump push for Mars missionAs Donald Trump reiterated his determination that Americans should walk on Mars, Mike Pence marked the 50th anniversary of the first moon landing at the Apollo 11 launch site in Florida on Saturday. Related: Trump revives the idea of a ‘white […]
    • Foreskin reclaimers: the ‘intactivists’ fighting infant male circumcision
      Emboldened by the body-positive movement and a sense of rage, a growing chorus is pushing back against a common customThe media officer of one of the UK’s top medical schools doesn’t realise she hasn’t muted herself as she puts me on hold.She sniggers with her colleague as she passes on my request – to speak […]
    • Shane Lowry storms to four-shot Open lead after emerging from almighty scrap
      • Irishman’s third-round 63 is lowest score so far by two• Tommy Fleetwood four shots back in second after 66Sometimes sporting outcomes give the impression of being written in the stars. Shane Lowry has enough to occupy his thoughts, without contemplation of becoming the latest symbol for a collective will in Ireland but, should he […]
    • Heat rises across US as New York tempers flare over subway suspension
      Severe heat expected across much of eastern USMTA spokesman says temperatures not to blameTempers rose with the heat in New York as a Central Park festival and a Times Square moon landing commemoration were cancelled because of the dangerous weather. Things reached boiling point in the Friday evening rush hour, when seven subway lines were […]
  • اطلاعات