۱۵:۳۲:۱۱ - دوشنبه ۲۳ مهر ۱۳۹۷
در روز چند تخم مرغ بخوریم؟
اما تخم مرغ‌ علاوه بر این حاوی کلسترول نیز هست و انباشت این چربی در خون می‌تواند خطر ابتلا به سکته و بیماری‌های قلبی ـ عروقی را افزایش دهد. در مورد خوردن تخم مرغ نظریه‌های مختلفی ارائه شده است.   نسیم توسعه به نقل از دویچه وله آلمان:  طبق تحقیقات بین‌المللی، خوردن تخم مرغ برای سلامتی […]

اما تخم مرغ‌ علاوه بر این حاوی کلسترول نیز هست و انباشت این چربی در خون می‌تواند خطر ابتلا به سکته و بیماری‌های قلبی ـ عروقی را افزایش دهد. در مورد خوردن تخم مرغ نظریه‌های مختلفی ارائه شده است.



Bureau’s Salmon, poached egg and potato salad

 

نسیم توسعه به نقل از دویچه وله آلمان:  طبق تحقیقات بین‌المللی، خوردن تخم مرغ برای سلامتی خطری ندارد. اما یک تیم پزشکی آمریکایی خوردن تخم مرغ را مضر خوانده است. خوردن چند تخم مرغ در روز بی‌ضرر است؟

    
به گفته موسسه کل مواد غذایی و کشاورزی آلمان، هر آلمانی در سال به طور متوسط ۲۳۱ تخم مرغ مصرف می‌کند. تخم مرغ نه تنها خوشمزه است بلکه از پروتئين‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌‌ها و مواد معدنی سرشار است. حتی عده‌ای سعی می‌کنند روزانه یک تخم مرغ بخورند.

اما تخم مرغ‌ علاوه بر این حاوی کلسترول نیز هست و انباشت این چربی در خون می‌تواند خطر ابتلا به سکته و بیماری‌های قلبی ـ عروقی را افزایش دهد. در مورد خوردن تخم مرغ نظریه‌های مختلفی ارائه شده است.

Fipronil-Krise (picture-alliance/dpa/A. Weigel)

نظریه اول: روزی یک تخم مرغ بخورید

عده‌ای می‌گویند، خوردن یک تخم مرغ در روز خطر سکته‌های مغزی را کاهش می‌دهد. آن‌ها تخم مرغ را در فهرست مواد غذایی سالم دسته‌بندی کرده و خوردن آن را توصیه می‌کنند.

دانشمندان آمریکایی از مؤسسه اپیدستات در میشیگان و خدمات مشاوره‌ای DLW در یوتا از این دسته‌اند و می‌گویند، مصرف تخم مرغ نه تنها خطر ابتلا به بیماری‌های عروق کرونر یا سکته مغزی را بالا نمی‌برد بلکه خوردن یک تخم مرغ در روز خطر سکته‌ مغزی را کاهش می‌دهد.

کارشناسان آمریکایی این نتیجه‌گیری را بعد از تحلیل هفت بررسی مطالعاتی در سال ۲۰۱۶ ارائه دادند.

سه سال پیش از آن نیز کارشناسان تغذیه در چین به نتیجه‌ای مشابه رسیده و گفته بودند، خوردن یک تخم مرغ در روز خطر ابتلا به امراض قلبی را افزایش نمی‌دهد.

نظریه دوم: تخم مرغ را نباید در برنامه غذایی گنجاند

تعجب‌آور این است که درست در آمریکا، جایی که خوردن تخم مرغ توصیه شده گروهی از پزشکان به این نتیجه رسیده‌اند که تخم مرغ را باید از برنامه غذایی حذف کرد. پژوهشگرانی از ۱۲ مؤسسه ۲۵ بررسی مطالعاتی را تحلیل کرده و توصیه‌هایی جدید در زمینه تغذیه سالم داده‌اند.

آن‌ها در سال ۲۰۱۷ بعد از یک جمع‌بندی توصیه کردند که چون تخم مرغ حاوی کلسترول است، تا جایی که ممکن است باید از خوردن آن پرهیز کرد.

با توجه به نظرات ضد و نقیض در این باره سایت “فوکوس آنلاین” آلمان سراغ دو متخصص قلب رفته و نظر آن‌ها را جویا شده است.

هلموت گوهلکه، عضو ارشد بنیاد قلب آلمان در مورد پذیرفتن توصیه گروه تحقیقاتی یادشده آمریکایی در آلمان هشدار داده و گفته است، مهم‌تر از مصرف تخم مرغ این است که چه غذایی با آن خورده می‌‌شود.

توصیه اول: مهم این است که تخم مرغ را با چه غذایی می‌خوریم

در حالی که معمولا یک صبحانه آمریکایی از تخم مرغ و چربی خوک تشکیل شده یک صبحانه آلمانی اغلب حاوی تخم مرغ و سبزیجات است. و این تفاوت بزرگی است. یعنی در آمریکا همراه با تخم مرغ چربی اشباع‌شده و ناسالم خورده می‌شود.

برعکس، در یک تغذیه مدیترانه‌ای که سرشار از میوه‌، سبزیجات و چربی‌های اشباع‌نشده‌ای مثلا روغن زیتون است کم‌تر باید نگران افزایش کلسترول بدن بود.

به علاوه طبق مطالعات علمی، خوردن ۴۰۰ گرم میوه و سبزی در روز خود به کاهش خطر تصلب شرائين کمک می‌کند. بنا بر این به گفته گوهلکه، به جای این که نگران تک‌تک اجزای یک وعده غذایی باشیم بهتر است به مجموع موادی که با هم می‌خوریم توجه کنیم.

توصیه دوم: بهتر است از نیکوتین صرفنظر کنید تا تخم مرغ

به علاوه، تغذیه تنها یک عامل در تعیین سطح کلسترول بدن است. عامل مؤثر دیگر ژنتیک است.

اولریش لافس، پزشک ارشد بخش بیماری‌های داخلی در بیمارستان وابسته به دانشگاه زارلند می‌گوید، همین عامل است که میزان گیرنده‌های کلسترول LDL در کبد که در تعیین سطح کلسترول خون نقش ایفا می‌کنند را مشخص می‌کند. بنا بر عوامل ژنتیکی، یک نفر می‌تواند از گیرنده کم‌تر و نفر دیگر از گیرنده بیشتری برخوردار باشد.

او می‌گوید، عوامل دیگری نیز در بدن وجود دارند که در تعیین سطح کلسترول نقش ایفا می‌کنند. برای نمونه، ما باید برای جلوگیری از ابتلا به امراض قلبی در درجه اول از نیکوتین صرفنظر کرده و به اندازه کافی تحرک بدنی داشته باشیم. تغذیه سالم به روش مدیترانه‌ای در این مقوله در درجه سوم قرار می‌گیرد.

در روز چند تخم مرغ بخوریم؟

اولریش لافس، کارشناس آلمانی می‌گوید، نسخه‌ای کلی در این زمینه نمی‌توان ارائه داد. اما می‌توان مثال آورد: «مردی به مدت ۲۵ سال هر روز ۲۵ تخم مرغ خورد. سطح کلسترول او در ۸۵ سالگی نه تنها طبیعی بود بلکه او هیچ گونه بیماری عروقی نیز نداشت.»

توصیه کارشناسان: چهار تخم مرغ در هفته

هلموت گوهلکه، عضو ارشد بنیاد قلب آلمان می‌گوید، مطابق پژوهش‌ها، در اروپایی‌هایی که هر هفته چهار تخم مرغ می‌خورند هیچ گونه افزایش بیماری‌های قلبی مشاهده نشد و به همین سبب می‌توان خوردن چهار تخم مرغ در هفته را توصیه کرد.

اما این الگو تنها متوسط مصرف را تعیین می‌کند. یعنی اگر کسی در برخی مواقع تخم مرغ بیشتر یا کمتری خورد باز هم جای نگرانی وجود ندارد. به طور کلی به بیماران دیابتی یا قلبی توصیه می‌شود که کمتر تخم مرغ بخورند.

منبع:
سرورپارس سرور پارس نسیم توسعه نسیم توسعه نسیم توسعه نسیم توسعه
  • RSS English News

  • RSS news

    • 'Elusive and cryptic lizard': hunt on in Melbourne for endangered grassland earless dragon
      Newly discovered species could soon be the first reptile on the Australian mainland to be declared extinctA newly reclassified species of lizard that is native to areas now paved by Melbourne’s suburbs could become the first reptile on mainland Australia to be declared extinct.A taxonomic survey of the grassland earless dragon, published in the Royal […]
    • Woman, 102, suspected of killing care home neighbour, 92
      The suspect, who told staff she had ‘killed someone’, has been placed in psychiatric care after the incident in FranceA woman aged 102 has been placed in psychiatric care in north-eastern France after she was suspected of murdering her 92-year-old neighbour in a care home, prosecutors said.The victim was found dead on Saturday night in […]
    • Global markets rocked as US-China trade and tech rift deepens
      Shares fall sharply in Asia, Europe and North America in intensifying war of wordsThe deepening trade and technology war between the US and China has sent global stock markets sharply lower and prompted a warning from the IMF of the increasing risks to the global economy.Shares fell sharply in Asia, Europe and North America on […]
    • New US charges against Julian Assange could spell decades behind bars
      WikiLeaks founder charged in 18-count DoJ indictmentAssange ‘risked serious harm to US national security’Julian Assange could face decades in a US prison after being charged with violating the Espionage Act by publishing classified information through WikiLeaks. Related: Julian Assange: US charges WikiLeaks founder with violating Espionage Act – live Continue reading...
    • Arsène Wenger: Europa League final ‘little bit of a nightmare’ for Arsenal
      • Mkhitaryan’s absence ‘something that should not happen’• Frenchman says he is ready for return to footballArsène Wenger has described Arsenal’s predicament in heading to Baku for the Europa League final as “a little bit of a nightmare”. The club’s former manager, who left last summer after 22 years in the role and still describes […]
    • English test students may have been wrongly accused, says watchdog
      Home Office ‘did not have the expertise’ to check data used to accuse students of cheatingThe student accused by UK of cheating at EnglishA government watchdog has criticised the Home Office for failing to protect students wrongly accused of cheating in an English language test that they were required to sit as part of a […]
    • Congestion on Everest leads to backlog of climbers in 'death zone'
      Local media cites recent deaths of three people as cause for hours-long queue in freezing temperaturesHundreds of climbers hoping to make it to the summit of the world’s tallest mountain were forced to queue for hours in freezing temperatures at high altitude this week as congestion built up on Mount Everest.The delays have been linked […]
    • Bayern Munich set to test Manchester City with £70m bid for Leroy Sané
      Bayern make Sané their No 1 summer transfer targetWinger is believed to be keen on a return to GermanyBayern Munich have made Leroy Sané their No 1 transfer target this summer and are preparing a bid of around £70m for the 23-year-old Germany international. Related: Premier League finances: the full club-by-club breakdown and verdict Continue […]
    • The Other Two review – a fabulous, scabrous sendup of Bieber-a-likes
      How would you react if your baby brother became an overnight pop sensation? This comedy has heart, charm – and a staggering belly-laugh gag rateCary Dubek is a 30-year-old gay, still-aspiring actor. His sister Brooke was a dancer in her younger days. She is currently temping as a realtor, because it allows her to squat […]
    • England Lionesses get 'reality check' for World Cup from Royal Marines
      • ‘There were men who had their legs blown off’ – Beth Mead• Team-building activities took place at St George’s ParkToni Duggan and Beth Mead have spoken of the “reality check” they got from spending a night with the Royal Marines as the England team get stuck into their World Cup preparations.“There were men there […]
  • اطلاعات